Bolos e Tortas
Preparação do bolo: 1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. 2- Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve. 3- Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Junte a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. 4- Em velocidade baixa, junte a farinha em três adições, intercalando com o leite (termine com a farinha) e misture até ficar homogénio. Não bata demais. 5- Leve a assar, numa forma previamente untada e enfarinhada, e forno médio cerca de 50 min. (Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.) 6- Desenforme e deixe arrefecer, antes de abrir o bolo a meio para o rechear. Para o recheio (Curd de Limão): 1- Num tacho, ao lume, dissolva o açúcar no sumo de limão com a raspa. 2- Assim que estiver dissolvido, junte a manteiga e mexa bem. 3- Retire do lume e junte os ovos batidos, passados por um passador. 4- Transfira tudo para uma taça e cozinhe em banho-maria até engrossar, mexendo sempre. Nota: Tenha atenção o de o curd engrossar depois de arrefecer. Para a cobertura: Bata a as natas com o açúcar até obter a consistência desejada para cobrir o bolo. Decore a gosto com as frutas escolhidas.
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