Bolo de cenoura & amêndoa com cobertura de limão

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  • Porções42
  • Confeção:Forno
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Descasque, lave e rale as cenouras finamente. Misture as cenouras raladas à casca de limão e 2 colheres de sopa de sumo de limão. Misture as amêndoas com a farinha e o fermento numa tigela. Separe os ovos das gemas e claras. Bata as claras de ovo em 2 porções em castelo e adicione às claras o açúcar e o açúcar de baunilha lentamente. Adicione as gemas cuidadosamente com as claras em castelo. Misture as cenouras raladas com a mistura de farinha e amêndoa, adicione a massa de ovos e envolva tudo uniformemente. Despeje a massa num tabuleiro do forno barrado com manteiga e polvilhado com farinha (32 x 39 cm) e alise. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 175 ° C por cerca de 45 min. Deixe arrefecer o bolo. Misture o açúcar em pó com o restante sumo de limão e 3-4 colheres de sopa de água fria (pode adicionar se desejar algumas gotas de corante amarelo). Cubra todo o bolo com a cobertura de açúcar. Decore o bolo com as cenouras de massapão e o açúcar decorativo verde. Corte o bolo em pedaços pequenos e coloque sobre forminhas de papel.

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