Bolo de Noz com Doce de Ovos II

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Ingredientes

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Preparação

  • Creme
    Misturar todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo.
    Levar a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse.
    Retirar do lume e continuar a mexer até que o creme arrefeça.
    Cobrir com papel aderente sem que haja ar entre este e o creme (para que não se forme uma película dura por cima) e refrigerar.

    O creme não deve nunca ferver. Se for necessário, ir pondo e retirando do lume, mexendo constantemente.
    O creme está na consistência certa quando ao mexer, comece a fazer estrada no fundo do tacho (deve deixar um sulco que permanece durante alguns segundos deixando ver o fundo do tacho).



    Bolo:

    Pré-aquecer o forno a 180ºC.
    Untar uma forma de uns 22 cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.
    Moer as nozes até que fiquem finas.
    Bater as claras em castelo.
    Bater as gemas com o açúcar até que tripliquem de volume e fiquem espessas e esbranquiçadas.
    Misturar a noz moída com as gemas, com cuidado, usando uma colher ou espátula.
    Adicionar as claras, aos poucos, com movimentos suaves.
    Deitar a massa na forma até ¾ da sua altura.
    Cozer durante 30-40 minutos, comprovando a cozedura com um palito, que deverá sair seco do centro do bolo.
    Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer dentro da forma.
    Desenformar e cortar ao meio longitudinalmente.
    Rechear e cobrir com uma camada fina de creme de gemas.
    Decorar com nozes.

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