As receitas do Chef JOANA PINHO

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Ingredientes
  • 200 gr de açúcar amarelo
  • 200 gr de nozes picadas
  • 100 gr de farinha com fermento
  • 7 ovos
  • 150 gr de manteiga amolecida
  • 1 pitada de canela
  • Recheio:
  • 5 gemas
  • 1,5 dl de água
  • 5 colheres de açúcar
  • uma colher de chá de manteiga

Bolo de Noz com Doce de Ovos

Para fazer o bolo mistura-se a manteiga com o açúcar. Em seguida adicionam-se as gemas e bate-se muito bem. Depois…

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Ingredientes
  • Creme
  • 8 gemas
  • 8 colheres de sopa de açúcar
  • 8 colheres de sopa de água.
  • Bolo
  • 250g de açúcar
  • 250g de nozes
  • 8 ovos

Bolo de Noz com Doce de Ovos…

Creme Misturar todos os ingredientes até que fique um preparado homogéneo. Levar a lume brando, mexendo constantemente, até que engrosse.…

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Ingredientes
  • 12 ovos de codorniz
  • Sal q.b.
  • 150g de delícias de lagosta
  • 3 colheres de sopa de pickles picados
  • 100g de maionese
  • 24 tostinhas
  • 24 folhinhas de salsa

Canapés de delicia de Lagosta com ovos…

Preparação: 1. Num tachinho com água a ferver, tempere com sal. Coloque os ovos a cozer durante 4 minutos. Depois…

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Ingredientes
  • 250g côco
  • 400g açúcar
  • 2 dl água
  • 4 ovos
  • 4 gemas

Quindim cocô

Numa caçarola junte a água e o açúcar. Leve ao lume a ferver durante 3 minutos em lume brando. Desligue…

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Ingredientes
  • Base:
  • 90 g de bolacha de aveia
  • 100g de bolacha torrada *
  • 50g de manteiga derretida
  • 2 + ½ colheres de sopa de leite
  • Creme de Iogurte:
  • 4 x 120g iogurtes naturais ( ou a mesma quantidade de iogurte grego)
  • 150ml de polpa de maracujá sem sementes **
  • 200 ml de natas ***
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 200g de açúcar
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado
  • 8 folhas de gelatina incolor
  • Cobertura:
  • polpa de 2 maracujás
  • 6 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de chá de açúcar.

Semi Frio Maracujá com iogurte

Base: Trituras as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite. Misturar até obter uma mistura com aspecto…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 300g de miolo de amêndoa pelada
  • 7 ovos grandes
  • 300g de açúcar branco
  • margarina e farinha para a forma
  • doce de ovos para rechear e barrar
  • fios de ovos para decorar (facultativo)

Bolo de amendoa com creme de ovos

1. Triturar as amêndoas e reservar. 2. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo. 3. Bater as…

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Ingredientes
  • 350g de maçã reineta
  • Limão q.b.
  • 4 ovos
  • 100g de açúcar
  • 7,5g de açúcar baunilhado
  • 80g de farinha
  • 125 ml de natas
  • Canela em pó q.b.
  • Gelado de nata

Omolete de maça

1. Corte as maçãs em quartos. Retire os caroços e descasque-as. Corte as maçãs em fatias finas. Regue as fatias…

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Ingredientes
  • 200ml de aguardente,
  • 200ml de água,
  • 1 colher de chá de essência de baunilha,
  • 1 lata de leite condensado,
  • a mesma medida da lata de açúcar,
  • 7 colheres de sopa de chocolate em pó.

Licor de Chocolate

Numa panela deite a água, o chocolate e o açúcar vá mexendo até ferver. Retire do lume e deite a…

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Ingredientes
  • Massa de pão rústico
  • 1 dl água
  • 210 g farinha de trigo (tipo 65)
  • 10 g fermento de padeiro
  • 10 g azeitonas (sem caroço)
  • 2 g flor de sal
  • Bacalhau com salpicão
  • 4 Bacalhau da Noruega (lombos finos)
  • 4 fatias de salpicão fumado
  • 5 dl azeite virgem extra
  • 1 dente de alho
  • q.b. coentros
  • q.b. farinha
  • Cebolada
  • 150 g cebola
  • 1 dl azeite
  • 1 folha de louro
  • q.b. sal e pimenta

Bacalhau com salpicão em pão de Azeitonas

Preparação Pão Derreta o fermento em água morna e tempere com sal. Junte a farinha, as azeitonas picadas e amasse.…

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