Bolos e Tortas
Deitar as gemas numa tigela, juntar o açúcar e bater bem até obter uma mistura clara (uns 5 minutos).
Adicionar o leite em fio e mexer bem.
Deitar para um tacho, juntar a casca de limão e levar ao lume mexendo sempre até ferver.
Retirar o tacho do lume, juntar a gelatina e mexer bem até a gelatina ficar bem dissolvida. Deixar arrefecer.
Barrar uma forma com caramelo.
Cortar as tortas às fatias e forrar a forma, no fundo e nos lados com essas fatias.
(Eu usei uma forma de 26cm de diâmetro. Achei muito grande... o creme não encheu a forma e eu tive de cortar as fatias de torta para ajustar à altura do creme).
Bater as claras em castelo.
Rejeitar a casca do limão do creme, juntar as claras e misturar delicadamente.
Levar uns 15 minutos ao frigorifico para solidificar um pouco.
Deitar esta mistura dentro da forma e levar ao frio até ficar bem solidificado.
Antes de servir, mergulhar rapidamente a forma em água quente, desenformar e servir decorado a gosto.
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