Caruru

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Numa panela, coloque os quiabos em água fervente com sal por 5 minutos. Adicione o fermento e o suco de limão. Escorra numa peneira, para eliminar um pouco da baba.

    Enquanto isso, bata no liquidificador a cebola, metade dos camarões secos, o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre e o coentro. Bata até ficar homogêneo e transfira a mistura para uma panela. Junte o quiabo, leve ao fogo e deixe cozinhar, adicionando, aos poucos, o caldo de peixe e o azeite-de-dendê, mexendo sempre, até ficar com uma consistência pastosa.

    No final do cozimento, adicione os camarões restantes.

    Sabia que...
    O caruru é um prato típico da culinária baiana, originalmente africano, utilizado como comida ritual do candomblé, provavelmente trazida para o Brasil pelos escravos africanos. Pode-se comer acompanhado de acarajé ou abará e de pedaços de carne (frango ou peixe).

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