Coelho com Azeitonas

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Arranja-se e corta-se o coelho em bocados. Pomos os bocados do coelho a marinar no vinho durante sensivelmente 1 hora, juntamente com um ramo de salsa, louro, dentes de alho, alecrim e sal. Mexe-se de maneira a que a carne fique bem coberta. Retira-se o coelho da marinada e aloura-se num tacho com o azeite bem quente e a cebola picada. Rega-se com o caldo de carne, no qual se dissolveu o concentrado de tomate. Deixa-se cozer o coelho em lume brando, mexendo de vez em quando. Durante a cozedura, que deve durar cerca de 1 hora e meia, adicione um pouco do líquido de marinada, que deve ser previamente coado. Quase a terminar a cozedura junte salsa finamente picada e as azeitonas descaroçadas (adoro azeitonas).

Fonte: Kyra

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