Creme de caramelo para recheio de porfiteroles ou similares (bim

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Ingredientes

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Preparação

  • Prepare o caramelo. Ponha o açúcar numa sertã de fundo duplo e faça um caramelo escuro. Verta-o sobre uma bandeja coberta com papel vegetal ou directamente sobre a bandeja do forno sem cobrir e deixe esfriar. Quando estiver solidificado, parta-o em bocados e deite-o para o copo da Bimby, pulverize-o muito bem e, sem mexer com as mãos, reparta-o em bolsas de plástico e conserve-o assim para diferentes usos. Prepare o creme deitando todos os ingredientes no copo e programe 7 minutos, 90°, velocidade 4. Ponha o creme numa manga de pasteleiro com uma boquilha frizada para rechear os petit-choux. Reserve.

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