Crujiente de maçã (bimby)

Preparação

• Preparação da massa sablé Ponha os ingredientes pela mesma ordem no copo e misture 20 seg. na vel. 4. Estenda a massa com uma espessura de 1 cm., s/ um papel de cozinha ou um tabuleiro untado . Ponha no forno a 180 º, 12 a 15 min. (tem que ficar dourada) Deixe arrefecer. Parta aos bocados , à mão, e reserve num saco de plástico. (Isto é para cobrir a tarte) Preparação da compota de maçã Junte a maçã, a água e a canela no copo e programe 15 min., 100º, vel. 1. Reserve. Deixe arrefecer. Preparação do bolo base Deite o açúcar amarelo numa frigideira e faça caramelo. Quando tomar cor, junte as amêndoas, deixe que levantem fervura e deite sobre papel vegetal, para arrefecer. Quando estiver frio, deite no copo, que deve estar bem limpo e seco, e pulverize. Reserve. Coloque o suporte giratório nas lâminas, com o copo muito limpo e seco, deite o açúcar branco e os ovos e programe 5 min., 40º vel. 3. Depois mais 5 min, vel. 3 sem temperatura. Quando acabar programe vel. 1 e deite a farinha e o pó das amêndoas reservado. Deite num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, 8 a 10 min. a 170º. Reserve. Preparação da mousse de queijo Coloque o suporte giratório nas lâminas. Deite a água, o açúcar as gemas e programe 5 min., 85º, vel. 1 ½. Junte as folhas de gelatina escorridas e misture 1 min. vel. 3. Deixe arrefecer no copo. Junte as natas muito frias e o queijo. Programe vel. 3 e vá olhando até a mistura estar montada (o tempo depende do tipo de nata). Reserve Para montar Forre uma forma redonda de 20/22 cm com o bolo base, cobrindo o fundo e metade das paredes da forma. Recorte de modo a ficar o mais uniforme possível. Deite a compota de maçã, sobre a compota a mousse de queijo, alise bem e coloque no frigorífico coberta com película aderente, pelo menos 4 horas. Desmonte sobre um prato cubra a superfície com a massa sablé, desfazendo-a com a mão e polvilhe com açúcar glacé