Doces e Sobremesas
Põe-se o açúcar ao lume em ponto de pérola com 2 dl de água. Passam-se as bolachas maria pela máquina. Depois do açúcar pronto, tira-se do lume e juntam-se as bolachas e volta ao lume para uniformizar. Juntam-se seis gemas e duas claras. Volta ao lume brando para engrossar, sem deixar fever. Batem-se as claras que sobram com três colheres de açúcar às quais se juntam três colheres de chocolate. Coloca-se o doce numa taça polvilhada com nozes picadas ou amêndoas picadas e depois as claras que têm o chocolate. Podem-se pôr natas em vez de claras.
Fonte: Paula Ferreira
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