Carne
Corte o entrecosto em pedaços pequenos e o toucinho em fatias. Tempere com a massa de pimentão e os alhos picados e deixe assim de um dia para o outro. Frite a carne na margarina até ficar bem dourada. Tempere com sal, retire a carne e mantenhas quente. Parta o pão, de preferência duro, em bocados e escalde-o com água a ferver apenas em quantidade suficiente para o pão a absorver toda. Deite o pão no recipiente onde fritou a carne. Mexa, leve ao fogo agitando o recipiente, até o pão secar e conseguir tomar a forma de rolo. Coloque as migas numa travessa e, à volta, disponha o entrecosto polvilhado com coentros picados. Enfeite com gomos de limão.
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