Espargos verdes com medalhões de perú

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Lave as batatas e leve a cozer com casca cerca de 20 min. Depois de cozidas, escorra e assuste-as com agua fria e descasque-as,deixe arrefecer. Lave os espargos e corte grosseiramente as pontas (nao descasque os espargos)leve a cozer em cerca de 3/4 l de agua a ferver temperada de pouco sal e um pouco de acucar e deixe cozer cerca de 10-12 min. Lave e seque a carne e corte 6-8 medalhoes, envolva cada medalhao com uma fatia de bacon. Aqueca numa frigideira 1 c/sopa de oleo e frite as batatas inteiras ate que fiquem douradinhas e estaladissas. Noutra frigideira aqueca 1 c/sopa de ole e frite os medalhoes cerca de 3 min de cada lado,tempere com sal e pimenta. Escorra os espargos. Misture 1/8 de fond (agua onde cozeu os espargos) ao molho hollandaise vai ao lume mexendo sempre e deixe ferver um instante,retire do lume e bata fortemente o molho cerca de 1/2 min. e tempere com algumas gotas de limao e pimenta, dispolha os espargos,batatas e medalhoes numa travessa e regue com o molho,decore com o limao,dill e as rosinhas de tomate (facultativo). ******Guten Appeti******

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