Favas com porcaria

Preparação

• Vai ser necessário arranjar um tacho grande, de 10 lt. Picar a cebola em bocados grossos. Picar os alhos. Cortar as carnes e juntar. Juntar o louro. Juntar a massa de tomate. Juntar o copo de vinho branco. Misturar tudo com colher de pau. Juntar as favas. Regar com azeite em fio fino para ficar bem regado mas sem excesso. O azeite vai escorrer e promover uma boa distribuição no tacho. Polvilhar com pimentão doce de forma uniforme. Juntar água mas cuidado para não "lavar" a receita. Sugiro que se verta a água num único ponto junto à borda do tacho, até se começar a ver aparecer a água ou seja, sem deixar cobrir totalmente. Espalhar as ramas verdes do alho sobre o preparado. Levar ao lume forte até levantar fervura. Reduzir a temperatura para um nível médio alto e deixar cozer. NUNCA mexer a receita !!! A espaços de tempo, lavantar a tampa do tacho e verificar se as favas se "enrugam" de repente. Só quando este fenómeno se verificar as favas estáo cozidas. Depois disto, baixar o lume para o mínimo e deixar apurar por uns 15 ou 20 minutos, até deixar de se ver qualquer vestígio da água, que a esta hora é já um molho que promete... Et...  voilá !  Todos para a mesa ! Dicas/Notas: Isto de se chamar "...com Porcaria" é devido ao uso exclusivo de carnes de porco. Esta receita pode demorar até 2 horas a preparar. A adição de um pouco de piri-piri vai com o gosto de cada um. Pode ser algo complicado encontrar alho ainda com a rama verde, só em certos ambientes mais campesinos. Eu já usei a rama do alho francês e, como diz lá o reclame, ficou bom....mas não era a mesma coisa... Um bom pão fará o pecado da gula parecer uma virtude... E para beber, aconselho um tinto transmontano de encosta soalheira. Data especial, receita especial... Um grande abraço a toda a comunidade do "petiscos.com"