Carne
Corta-se o fígado em bifes que se põem numa tigela. Temperam-se com uma colher de azeite muito bom, sal, pimenta e um ramo de salsa picada e um pouco de sumo de limão. Deixa-se ficar a marinar cerca de uma hora, virando-os de vez em quando. Pouco antes de se servirem, escorrem-se, enxugam-se em panos; passam-se em farinha de trigo, depois em ovo batido e finalmente pão ralado. Fritam-se numa frigideira com uma mistura de banha e manteiga, voltando-os com cuidado e deixando-os ficar alourados de ambos os lados. Servem-se enfeitados com raminhos de salsa e tiras de limão.
Fonte: Paula Ferreira
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