Carne
Ponha o feijão de molho na véspera. Coza com o chouriço e a cenoura inteiros. Quando estiver cozido tempere de sal. Corte o frango em pedaços e tempere da sal, pimenta e colorau. Ponha a cebola, o alho e a folha de louro a refogar, num tacho. Quando começar a alourar junte o frango e deixe refogar mais. Quando começar a querer agarrar ou a ficar alourado demais, junte o vinho branco e a polpa de tomate. Mexa, tape o tacho e deixe suar uns 5 minutos. Destape, junte caldo de cozer o feijão até tapar o frango e deixe cozer. Quando estiver quase cozido, misture o feijão, acrescente mais caldo e acabe de cozer. Falta só juntar o chouriço e a cenoura cortada às rodelas e tempere de sal, pimenta e cominhos. Polvilhe com a salsa e sirva com arroz branco.
Fonte: Rosário Ferreira
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