Espetadas de salmao com molho de limao e rolinhos de batata

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Descasque, lave e cozinhe as batatas por cerca de 20 minutos, escorra as batatas e passes-as por um espremedor de batatas ou passevite e deixe arrefecer.

    2. Limpe e lave os espinafres. Descasque os alhos e as cebolas e pique ambos finamente. Frite o alho e 2/3 de cebola em 1 colher de cha de oleo quente ate ficar translucida. Adicione os espinafres e deixe somente suar brevemente com. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe arrefecer.

    3. Lave o salmao e corte em cubos. Regue os cubos de salmao com 2 colheres de sopa de sumo de limao. Espete os cubos de salmao em espetos.

    4. Amasse a batata com 3 gemas, 150 g de farinha, sal e noz-moscada ate obter uma massa lisa. Estique a massa de batata sobre uma supreficie levemente enfarinhada em um retangulo (aprox. 10 x 15 cm). Esprema bem o espinafre e pique grosseiramente. Destribua o espinafre sobre o rectangulo de massa de batata deixando uma margem de 2 cm de largura e enrole e corte em 12 fatias.

    5. Frite os rolinhos de batata em porcoes em 2 colheres de sopa de oleo quente por 2 minutos de cada lado. Reserve e mantenha quente.

    6. Entretanto frite a restante cebola ate ficar tarnslucida em manteiga quente. Polvilhe com 1 colher de sopa de farinha e deixe transpirar. Adicione 400 ml de agua, natas e caldo de legumes, mexa e deixe ferver. Tempere com o restante sumo de limao com sal, pimenta e o acucar a gosto. Bata 1 gema de ovo e misture com o molho quente (nao cozinhar mais!!!!). Reseyve e mantenha quente.

    7. Frite as espetadas de salmao em 1 colher de sopa de oleo quente de todos os lados por cverca de 4-6 minutos. Tempere com sal e pimenta. Confecione e sirva.

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