Carne
Lave bem o frango e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Pode deixar o frango temperado de um dia para o outro. Deite numa tijela a farinha, misture a gema do ovo e vá acrescentando a água e o azeite aos poucos mexendo sempre. Tempere de sal e pimenta. Bata a clara em castelo e junte à massa sem bater. Quando o óleo estiver quente, envolva o frango na massa e frite o frango durante uns 20 minutos, em lume brando. Escorra e sirva com batatas fritas.
Fonte: Rosário Ferreira
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