Frango recheado a lavrador

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  • Preparação0 m
  • Porções6
  • Confeção:Forno
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Amoleca os cogumelos secos em 150 ml de agua quente por 30 minutos. Amoleca a carcaca em agua fria. Descasque as cebolas e pique 1 cebola finamente. Lave, seque e pique a salsa. Lave,seque e corte o fígado em cubos finos. Aqueca a manteiga numa frigideira, adicione o fígado e refogue por cerca de 1 minuto,adicione a cebola picado ao figado e refogue por 1-2 minutos, tempere com sal e pimenta, retire do lume e deixe arrefecer. Despeje os cogumelos um passador, apanhe a agua dos cogumelos. Esprema a carcaca e misture com o ovo, mistura de cebola e fígado, cogumelos, salsinha, tomate, algum sal e pimenta numa tigela e amasse tudo muito bem. Lave bem e seque o frango por dentro e por fora,coloque algum sal na cavidade do frango. Recheie o frango com a massa de carne picada e feche a abertura com espetos de madeira, prenda com fio de cozinha. Prenda tambem as pernas do frango com fio de cozinha. Misture o oleo com um pouco sal, pimenta e o colorau. Coloque o frango num tabuleiro de ir ao forno com o peito virado pra cima, pincele o frango com a mistura de oleo picante e regue o frango com a mesma agua onde amoleceu os cogumelos porcini. Corte 2 cebolas aos quartos e adicione ao frango. Leve a assar em forno pre-aquecido a 200 ° C por cerca de 1 1/2 horas. Pincele o frango de vez em quando com o molho do assado. Coloque o frango assado inteiro numa travessa ou corte o frango ao meio, retire o recheio, corte o recheio em fatias e coloque juntamente com o frango numa travessa. Decore com salsa. Sirva com salada a gosto.

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