Carne
Num recipiente coloca-se carne de porco e novilho picada, salsichas frescas (sem pele) e desfeitas, azeitonas verdes recheadas com pimento (partidas), alho e salsa picadinhos, queijo ralado e pão (pães) demolhado em leite e desfeito e tempera-se com sal e pimenta. Amassa-se para misturar bem. Recheia-se a galinha/frango com este preparado, cobre-se com bacon e ata-se com fio para prender o recheio. Faz-se uma cama de cebola e pimentos e coloca-se a galinha. Picam-se alhos, um pouco de colorau, azeite, um caldo de galinha esfarelado e sumo de limão e mistura-se bem. Também acrescentei vinho branco. À volta da galinha coloquei batatinhas, reguei com o molho e coloquei ainda uma nozes de manteiga.
Fonte: ddar
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