Homus

Preparação

• Escolha o grão-de-bico, lave, coloque numa panela de pressão e cubra com água. Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos, depois que começar a produzir vapor, ou até o grão-de-bico ficar macio. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Escorra a água, elimine a pele do grão-de-bico e reserve alguns para decorar.
  
  Bata por 3 minutos no processador o grão-de-bico, o alho, o azeite, o tahine, o suco de limão, 1 xícara (chá) de água e o sal. Passe a mistura por uma peneira de malha fina.
  
  Coloque as fatias de pão sírio nos pratos e, por cima, disponha um pouco do homus. Distribua a salsinha e decore com o grão-de-bico reservado. Polvilhe a páprica e regue com o azeite de oliva extravirgem. Sirva em seguida.
  Dicas:
  Esta deliciosa receita de origem árabe é uma ótima opção de aperitivo. Se preferir um sabor mais acentuado, use hortelã no lugar da salsinha.
  
  Foto da Revista Menu.