Carne
Lave muito bem o joelho de porco e ponha-o de molho em água fria cerca de 1 hora. Limpe as lentilhas e ponha-as de molho em água fria cerca de 2 horas. Leve ao lume um tacho com água e caza aí o joelho e o chouriço. Quando começar a ferver, retire a espuma com uma escumadeira e deite na água a cebola com os cravinhos espetados, a folha de louro e os dentes de alho. Quando o presuntinho estiver quase cozido( cerca de 40 ou mais minutos) junte as lentilhas e a cenoura cortada às rodelas. Rectique de sal e pimenta. Quando estiver tudo cozido, retire a carne e corte às fatias e escorra as lentilhas. Coloque tudo numa travessa e decore com as rodelas de cenouras e chouriço. Regue com um pouco do caldo. Sirva com a salsa à parte. O caldo que sobra pode servir para uma base de uma sopa.
Fonte: Rosário Ferreira
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