Linguinni de salmão com ameijoas brancas e pomodoro (Bimby)

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Ingredientes

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Preparação

  • Folhadinhos de Queijo da Serra com mel e pinhões em perfume de porto:
    Fazer a massa folhada de acordo com a receita TM31.
    Farinhar a banca e dispor a massa.
    Cortar pequenos rectângulos.
    Colocar duas colheres de sobremesa de queijo da serra no meio e fechar em Pastel Tentúgal.
    Levar a forno pré-aquecido a 180º depois de pincelar com ovo.
    Enquanto está no forno, preparar o Vinho do Porto: 0.5l de vinho do Porto, 150g de açucar. Colocar a 90º com as varetas durante 20 mim, vel.1. Deixar reduzir a metade. Acertar tempo no final, se necessário.
    Retirar os folhados do forno.
    Empratar, regar com mel de flores e salpicar de pinhões.
    Perfumar com o reduzido de vinho do Porto ou servir ao lado.


    Linguinni de salmão com ameijoas brancas e pomodoro:
    Comece por cozer a massa de forma idêntica à de cozer o esparguete (Livro Base TM31) e reserve.
    Colocar o Salmão em cubos e sem espinhas e as ameijoas na Varoma: temperar com sal, umas gotas de limão e pimenta em grão - 25 min. Temp. Varoma, com 800 gr de água no copo.
    Verifique que as ameijoas abriram. Reserve.
    No copo, coloque as chalotas, cenouras e os alhos - 6 seg. Vel. 5, retire e reserve.
    Coloque a borboleta deite o azeite - 3 minutos Temp. 100 Vel 1.
    Incorpore o picado - 2 minutos Temp. 100 Velocidade 1. Retire a borboleta.
    Quando terminar, adicione o tomate fresco em cubos, refresque com o vinho branco - 7 minutos temp. varoma velocida 1.
    Incorpore o tomate pelado - 2 minutos temp. varoma velocida 1.
    Se os legumes não estiverem ainda aveludados deixe mais uns minutos.
    Triture: 30 seg, Vel 7.
    Rectifique os temperos.
    Envolva o Salmão e as ameijoas.
    Para empratar opta-se por uma cama de massa à qual se sobrepõe uma porção de pomodoro


    Carpaccio de morangos marinados em xarope de limão com granizado de champanhe:
    Fazer o Granizado de champanhe como na receita base TM31.
    Laminar o mais fino possível o resto dos morangos depois de bem lavados.
    Espremer os dois limões, deitar um copo de água e 80g de açúcar - 90º, vel 1 com borboleta até atingir a consistência de um xarope (cerca de 5 min).
    Dispor os morangos até formarem a base de taças largas.
    Regar com o xarope de limão.
    Encher com o granizado.
    Terminar com lâminas de Morango para decorar a gosto.



    Receita colocada por RickyLacer em Forumbimby.com

Fonte: Receita colocada por RickyLacer em Forumbimby.com

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