Linguinni de salmão com ameijoas brancas e pomodoro (Bimby)

Preparação

• Folhadinhos de Queijo da Serra com mel e pinhões em perfume de porto:
  Fazer a massa folhada de acordo com a receita TM31.
  Farinhar a banca e dispor a massa.
  Cortar pequenos rectângulos.
  Colocar duas colheres de sobremesa de queijo da serra no meio e fechar em Pastel Tentúgal.
  Levar a forno pré-aquecido a 180º depois de pincelar com ovo.
  Enquanto está no forno, preparar o Vinho do Porto: 0.5l de vinho do Porto, 150g de açucar. Colocar a 90º com as varetas durante 20 mim, vel.1. Deixar reduzir a metade. Acertar tempo no final, se necessário.
  Retirar os folhados do forno.
  Empratar, regar com mel de flores e salpicar de pinhões.
  Perfumar com o reduzido de vinho do Porto ou servir ao lado.
  
  
  Linguinni de salmão com ameijoas brancas e pomodoro:
  Comece por cozer a massa de forma idêntica à de cozer o esparguete (Livro Base TM31) e reserve.
  Colocar o Salmão em cubos e sem espinhas e as ameijoas na Varoma: temperar com sal, umas gotas de limão e pimenta em grão - 25 min. Temp. Varoma, com 800 gr de água no copo.
  Verifique que as ameijoas abriram. Reserve.
  No copo, coloque as chalotas, cenouras e os alhos - 6 seg. Vel. 5, retire e reserve.
  Coloque a borboleta deite o azeite - 3 minutos Temp. 100 Vel 1.
  Incorpore o picado - 2 minutos Temp. 100 Velocidade 1. Retire a borboleta.
  Quando terminar, adicione o tomate fresco em cubos, refresque com o vinho branco - 7 minutos temp. varoma velocida 1.
  Incorpore o tomate pelado - 2 minutos temp. varoma velocida 1.
  Se os legumes não estiverem ainda aveludados deixe mais uns minutos.
  Triture: 30 seg, Vel 7.
  Rectifique os temperos.
  Envolva o Salmão e as ameijoas.
  Para empratar opta-se por uma cama de massa à qual se sobrepõe uma porção de pomodoro
  
  
  Carpaccio de morangos marinados em xarope de limão com granizado de champanhe:
  Fazer o Granizado de champanhe como na receita base TM31.
  Laminar o mais fino possível o resto dos morangos depois de bem lavados.
  Espremer os dois limões, deitar um copo de água e 80g de açúcar - 90º, vel 1 com borboleta até atingir a consistência de um xarope (cerca de 5 min).
  Dispor os morangos até formarem a base de taças largas.
  Regar com o xarope de limão.
  Encher com o granizado.
  Terminar com lâminas de Morango para decorar a gosto.
  
  
  
  Receita colocada por RickyLacer em Forumbimby.com