Entradas e Petiscos
Limpe muito bem os mexilhões, tirando as barbas e raspando as cascas com uma faca. Ponha-os de molho com bastante água e sal, para largarem a areia, durante pelo menos 1 hora. Deite-os numa panela grande com o vinho e leve ao lume, no mínimo, para abrirem. Deixe arrefecer e retire-os das cascas ( mas não as deite fora ). Numa taça, misture o azeite, a cebola, o alho, a salsa e misture muito bem. Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto. Forre o fundo de um prato redondo com as folhas de alface, colocando os pés ao meio, formando um leque aberto. Coloque cada mexilhão numa metade da casca, e disponha também em leque por cima da alface. Cubra cada um com um pouco do molho e ovo picado. É óptimo, para servir de entrada à mesa ou num cocktail em pé.
Fonte: Rosário Ferreira
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