Saladas e Molhos
Lave as minialcachofras, eliminando as folhas externas mais duras. Com uma tesoura, corte as pontas das folhas. Corte o talo rente à for e coloque em uma tigela e deixe descansar por 1 hora. Em seguida, escorra a água e reserve.
Em uma panela média, coloque o vinagre, 1 litro de água e o sal. Leve ao fogo e, assim que ferver, acrescente as minialcachofras. Cozinhe-as por 25 minutos, ou até ficar "al dente". Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar por 1 hora. Rasgue as folhas de manjericão e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, acrescente o alho, o manjericão e o orégano. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos. Retire do fogo e deixe amornar por mais 10 minutos.
Disponha as alcachofras em um vidro esterelizado com tampa, despeje o refogado com o azeite de oliva e tampe.
Dicas:
Esta conserva pode ser armazenada na geladeira ou em temperatura ambiente por 6 meses. Rendimento: 1.115 g.
Foto da Revista Água na Boca.
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