Doces e Sobremesas
1- Amolessa as folhas de gelatina com agua fria. Aqueca o leite e o amaretto. Corte em pequenos cubos a massa de amendoa (marzipan) e leve a desfazer com o leite mexendo sempre. Esprema as folhas de gelatina e leve a dissolver com o leite de amendo quente,leve ao frio ate que que o leite de amendoa comece a ficar em gelatina.
2- Bata as natas em castelo e misture o acucar lentamente,envolva cuidadosamente primeiro 3/4 dos pistaches picados e depois as natas batidas em castelo ao creme de leite e amendoas gelificado. Leve cerca de 4 horas ao frio.
3- Descongela as framboesas (reserve algumas para decorar) e passe o resto por um passodor e misture o acucar de baunilha. Com uma colher mergulhada em aqua quente retire montinhos e disponha rapidamente em pratinhos de sobremesa,sirva com o molho de fraboesas, restantes framboesas que reservou e os restantes pistaches e decore com os coelhos de chocolate.
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