Bacalhau
O bacalhau despois de bem demolhado desfia-se tirando a pele e as espinhas; reserve. A cenoura e a cebola é ralada; reserve. Dissolve-se a gelatina em 3 colheres de sopa de água morna, e depois mistura-se a restante água; reserve. Numa taça grande misture o bacalhau, a azeitona picada, a cebola ralada, a maionese, a gelatina, e a cenoura ralada. Rectifique os temperos de sal e pimenta. Unte uma forma de bolo inglês com azeite; decore o fundo com alguma cenoura ralada. Despeje a mistura com cuidado e leva ao frigorífico até endurecer. Quando estiver desenforme para uma travessa, e enfeite com folhas de alface cortadas em juliana.
Fonte: Rosário Ferreira
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