Carne
Lave os ossobucos e amarre um barbante de cozinha em volta de cada um deles. Polvilhe a superfície com a farinha de trigo peneirada com 2 colheres (chá) de sal e reserve.
Coloque o óleo numa panela grande o suficiente para caber os 4 ossobucos e leve ao fogo por 2 minutos. Disponha os ossobucos e frite por 10 minutos, ou até dourar. Distribua a cebola, o tomate, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Regue com a cerveja, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 2 horas, ou até a carne ficar macia.
No final do cozimento deixe a panela destampada. Acerte o sal e retire do fogo.
Coloque os ossobucos nos pratos e cubra com um pouco do molho da panela. Se preferir, decore com folhas de louro.
Foto de Revista Menu.
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