Bimby
Macerar as passas em brandy e reservar. Pesar a farina e reservar. Aquecer o líquidos, o açúcar, a manteiga, o leite e programar: 1 min. / 40º / veloc 2. Juntar o fermento, as gemas e misturar na velocidade 3. Incorporar a metade da farinha e mexer na velocidade 7. Juntar o resto da farinha e programar 10 segundos / veloc. 9. Rapidamente, programar 3 min. / veloc. espiga. Deixar no copo até que dobre o seu volume (tem que sair pelo buraco do copinho). Numa fôrma alta e redonda, colocar uma tira dupla de papel vegetal de 15 cm de altura, prendendo com fita-cola pela parte de fora, de modo a que o pannetone possa crescer por esta parede. Pincela-se muito bem com manteiga ou azeite para que não pegue. Reservar. Retirar a massa do copo, incorporar as passas bem escorridas e amassar uns segundos com as mãos, para distribuir bem as passas por toda a massa. Colocar a massa na fôrma reservada e deixar num local quente onde possa dobrar o seu volume. Pré-aquecer o forno a 180º e quando estiver quente, introduz-se o pannetone e deixa-se por 35 a 40 minutos. Uma vez cozido, desenformar rapidamente, retirando o papel vegetal com cuidado, colocando-o sobre uma grelha para que arrefeça. Primeiro colocar as passas a demolhar em brandy.
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