Perna de Anho Avinagrada

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Paasar a carne por farinha, temperá-la de sal e pimenta e alourá-la numa caçarola com algumas colheres de óleo e o rosmaninho; cobrir o recipiente e deixar cozer em lume brando, regando a carne de vez em quando com um pouco de caldo. Quando estiver cozida, escorrer a carne; pisar o alho com os filetes de anchovas e diluí-los no vinagre; deitar o preparado nu fundo de cozedura da carne e deixar apurar em lume esperto.Regar a carne com este molho reduzido. Um bom acompanhamento: folhas de alface ou de endívia escaldadas em água a ferver e passadas por manteiga.

Fonte: Paula Ferreira

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