Pescada à Caseira

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Lave bem as postas de pescada e meta-as em água e sal com umas rodelas de limão, para ficarem mais rijas e ganharem paladar. Devem ficar durante cerca de uma hora a apurar. À parte descasque as batatas, a cenoura e a cebola e limpe o pé de alho françês e o pé de aipo. Lave tudo e conserve em água fria. Deite depois num tacho largo com cerca de 2 litros de água, tempere de sal e junte as cenouras cortadas às rodelas e o pé de aipo, bem limpo e cortado em 4 troncos pequenos. Deixe ferver cerca de 15 minutos e depois junte a cebola cortada às rodelas, o arroz, o azeite e a manteiga. Deixe levantar fervura e coloque em cima as postas de pescada encostadas umas às outras mas não sobrepostas. Junte 2 raminhos de salsa, tape e deixe cozer lentamente em lume brando sacudindo ligeiramente o tacho uma vez por outra, mas com cuidado para não dezfazer o peixe. Sirva depois no próprio tacho ou num pirex.

Fonte: Paula Ferreira

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