Carne
Limpe muito bem e lave os miúdos. As patas são escaldadas e é-lhes retirada a pele exterior, apare as pontas dos dedos e corte-os ao meio. Corte as moelas em três partes e os fígados em dois. Depois tempere com sal e pimenta. Num tacho faça um refogado com a cebola e o alho picadinho a folha de louro e o raminho de salsa. Logo que comece a querer alourar, junte os míudos, vá mexendo com cuidado até que tudo aloure um pouco mais e deite então o tomate cortado aos bocados depois de retirada a pele e as sementes e o vinho branco. Mexa e deixe ficar a refogar mais um pouco. Junte depois o caldo e deixe estufar cerca de 45 minutos, fervendo em lume brando e mexa de vez em quando. O tempo de cozedura depende da rigidez das moelas. Depois de cozidos, rectifique de sal e junte um pouco de piripiri se desejar. Nota : pode servir como petisco ou como carne acompanhado como refeição com arroz de manteiga.
Fonte: Paula Ferreira
Damos-lhe as boas vindas à maior comunidade de gulosos em Portugal. Feito por pessoas que partilham a alegria de cozinhar, para pessoas que gostam de petiscar. Partilhe as suas receitas, dicas e sugestões. A comunidade vai adorar! E o Mundo é mais feliz quando nos juntamos a petiscar!
