Polvo à Lagareiro – receita original

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  • Preparação1:30 h
  • Porções4
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Aqui está a receita de Polvo à Lagareiro mais original. E mais fácil de preparar.

Ingredientes

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Modo de preparação

  • Passo 1

    Começamos por pré aquecer o forno a 160º C.

  • Passo 2

    Em seguida, escolhemos uma panela grande e cozemos o polvo com cerca de 5 litros de água, 50 ml de azeite, uma cabeça de alho esmagada e uma cebola com casca. A cozedura deve durar 40 minutos, até o polvo estar tenro. Podemos ir verificando espetando um garfo nos tentáculos mais grossos. Temperamos com o sal e deixamos arrefecer na própria água. Quando já tiver mais frio, separamos a cabeça dos tentáculos, reservando-os numa travessa de ir ao forno.

  • Passo 3

    Lavamos bem as batatinhas e envolvemos no sal. Para que fiquem macias, levamos ao forno a 160º C, durante 35 minutos. De seguida, sacudimos bem o sal das batatas e juntamos aos tentáculos. Aumentamos a temperatura do forno para 180º C.

  • Passo 4

    Regamos o polvo e as batatas com 200 ml de azeite, distribuimos os dentes de alho esmagados e as folhas de louro pela travessa e polvilhamos com pimenta branca de moinho. Levamos ao forno. E quando o polvo estiver dourado está pronto.

Publicada em 30/10/2020
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Dicas & Variações

  • Polvilhe a travessa com salsa picada. Fica com um ótimo colorido, e ainda acrescenta um sabor fresco e aromático ao Polvo!

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