Bolos e Tortas
Começa por se pelarem as amêndoas em água a ferver. Passa-se pela máquina para ficar ralada. Coze-se a batata em água e passa-se em seguida pelo passe-vite. Põe-se ao lume num tacho o açúcar com 2 dl de água até ficar em ponto de cabelo. Tira-se para fora do lume. Junta-se-lhe o polme da batata e a amêndoa passada. Em seguida adiciona-se as gemas uma a uma e mistura-se tudo mexendo bem. Vai novamente ao lume até fazer estrada no tacho. (passando com uma colher de pau no tacho fica como uma estrada). Deixa-se arrefecer e com as mãos tendem-se queijinhos, enrolando-os em açúcar pilé. Pode colocá-los em formas de papel de côr.
Fonte: Paula Ferreira
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