Quiche de Frango com Cogumelos e Espinafres

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Preparação

  • Preparação da massa: * Colocar a farinha numa tigela. Juntar 1 boa pitada de sal e a manteiga. Adicionar as gemas e a água. Amassar muito bem com as mãos. Se for necessário, acrescentar mais um pouquinho de água. Moldar uma bola com a massa e deixar repousar no congelador por 15 minutos. Preparação do frango: *Tempera-se o frango com sal, o alho e algumas gotas de limão. * Leva-se uma frigideira ao lume com o azeite para aquecer. * Junta-se o frango e as tiras de bacon ao azeite, já quente. * Deixa-se cozinhar. * Numa frigideira à parte, salteiam-se os cogumelos cortados em cubos, com um pouco de azeite. Não saltear todos de uma só vez, para que não fiquem cozidos na água que libertam. *Juntar os cogumelos ao frango e ao bacon. *Acrescentar à mistura os espinafres cozidos e escorridos e rectificar o tempero. *À parte bater os ovos e temperar com sal (opcional, eu não tempero os ovos). *Forrar uma tarteira com a massa. Picar e adicionar a mistura de frango, cogumelos e espinafres. *Por cima, deitar os ovos batidos e polvilhar com o queijo ralado. *Levar ao forno a 200ºC.

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