Risotto de espargos verdes e cogumelos

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  • Porções2
  • Confeção:Lume
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Levar ao lume 0.75 l de água com o caldo vegetal e deixar ferver em lume brando.

    Numa panela, alourar a cebola com um pouco de manteiga (+-50g). Juntar o risotto e deixar cozinhar em lume vivo até ficar translúcido, mexendo sempre.

    Acrescentar, de uma só vez, o copo de vinho, para que o álcool evapore rapidamente. Continuar a mexer.

    Juntar os espargos e os cogumelos.

    Verter uma conhcha de sopa de caldo de vegetais e mexer até o risotto absorver o líquido. Repetir o processo até o arroz estar cozido.

    Desligar o lume, juntar um pouco de manteiga e parmesão, mexer e deixar descansar 2 min. (se necessário, temperar com sal e pimenta)

    Bom apetite!

    (é muito importante que nunca se pare de mexer o risotto durante a cozedura. Ah, e não esqueçam: o caldo coze em lume brando e o risotto em lume vivo)

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