Saladas e Molhos
Misture as farinhas com o colorau, os orégãos e o sal. Adicione uma colher de sopa de azeite e água e mexa com uma colher de pau até ligar todos os ingredientes. Mude a massa para a bancada e amasse até estar maleável. Coloque de novo na tigela e deixe repousar.
Corte a couve-roxa em tiras muito finas, lave, escorra e coloque-as numa taça. Lave o pimento, limpe-o de sementes e películas brancas, corte-o em tiras finas e junte à couve-roxa. Regue com o restante azeite e o sumo do limão e tempere com o sal fino.
Junte a cebola cortada em meias-luas finas, as delícias do mar cortadas em pedaços pequenos e um punhado de coentros picados. Misture muito bem e reserve.
Divida a massa em seis porções e, com a ajuda do rolo da massa, estenda-as em círculos finos sobre a bancada bem enfarinhada. Cozinhe cada disco de massa de ambos os lados numa frigideira antiaderente, e assim que os retirar dolume coloque-os dentro de uma tigela, para que fiquem com a forma de uma taça.
Deixe arrefecer. Descasque e corte a manga em cubos e junte-os à salada. Lave e escorra muito bem as folhas de alface. Coloque as caixas de massa nos pratos de serviço e ponha no seu interior as folhas de alface e a salada. Sirva de imediato.
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