Sopas
Num tacho leve ao lume o azeite e os 2 dentes de alho ligeiramente esmagados, e deixe-os alourar. Retire-os com um garfo e deite o colorau, mexendo rápidamente, e logo a seguir uma chávena de água. Deixe ferver 5 minutos e acrescente o resto da água, a folha de louro, o cubo de caldo de carne e os 4 dentes de alho descascados e bem espremidos. Deixe cozer uns 15 minutos em lume moderado. Rectifique de sal e pimenta. Parta os ovos, deite-os com cuidado um a um para não se desfazerem, e coza-os durante uns 3 minutos. Coloque no fundo de cada prato de sopa 2 fatias de pão, deite o caldo por cima e 1 ovo. Deite por cima um pouco de salsa.
Fonte: Rosário Ferreira
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