Sopas
Descasque,lave e corte a cebola, cenoura e as batatas em cubos. Aqueca o azeite,adicione a cebola e cubos de cenoura e deixe refogar um pouco. Adicione tambem as as batatas e refogue brevemente. Regue com o caldo de carne e tempere com sal e pimenta. Cubra e cozinhe cerca de 20 min. Enquanto isso corte o fiambre em tiras.
Lave,seque e pique a salsa. Corte uma tampa nas carcacas e retire o miolo das mesmas. Redusa metade da sopa a pure. Refine com as natas e adicione as tiras de fiambre e salsa a sopa.
Tempere novamente com sal, pimenta e noz-moscada. Encha as tigelinhas de carcaca com a sopa. Sirva guarnecido com as flores de cebolinho.
******Guten Appetit******
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