Sopa de Carne à moda dos Açores

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  • Porções20
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • COZER EM ÁGUA AROMÁTICA A CARNE DE VACA, A CARNE DE PORCO (DEVIDAMENTE SALGADA) E A GALINHA. COZER O ARROZ. COZER O FEIJÃO.
    PICAR A ENTREMEADA, A CEBOLA E OS ALHOS E PUXAR EM AZEITE.
    RETIRAR AS CARNES ASSIM QUE ESTIVEREM COZIDAS.
    ADICIONAR O CALDO AO PUXADO E PASSAR PELO CHINÊS.
    ADICIONAR O REPOLHO E O LOMBARDO EM JULIANA.
    ADICIONAR A CENOURA, A BATATA E A BATATA-DOCE EM CAMPONESA. RECTIFICAR TEMPEROS.
    ADICIONAR AS CARNES E O FÍGADO CORTADOS EM CUBOS PEQUENOS.
    ADICIONAR A GALINHA DESFIADA E OS ENCHIDOS CORTADOS EM DIAGONAL.
    ADICIONAR O FEIJÃO E O ARROZ.
    COLOCAR O PÃO EM FATIAS NUMA TERRINA.
    VERTER A SOPA EM CIMA DO PÃO.
    AROMATIZAR COM HORTELÃ.

Fonte: João da Silva

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