Sopa de Casamento Turca

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  • Preparação0 m
  • Porções10
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Numa panela põe-se o carneiro, ossos de carneiro, cabola, cenoura, sal e pimenta. Tapa-se e vai a cozer em lume brando até a carne ficar tenra.Passa-se a sopa.Moe-se a carne, junta-se ao caldo e deixa-se ficar. Põe-se a manteiga e farinha numa panela grande e vai ao lume até a manteiga ficar loirinha, mexendo sempre. Junta-se gradualmente a sopa mexendo sempre, e volta ao lume por mais uns minutos, mas a lume muito brando. Bate-se as gemas e junta-se o sumo de limão. Depois devagarinho junta-se aí 2 chávenas de sopa misturando muito bem e depois rápidamente junta-se isto tudo à sopa que deve estar a ferver. Tira-se do lume e serve-se muito quente, pondo em cada prato um pouco de manteiga «cayenne».

Fonte: Paula Ferreira

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