Receitas especiais
Abrem-se as ostras e passa-se num passador o líquido que deitam para uma panela, juntando a salsa e os grãos de pimenta de deixa-se levantar fervura. Põe-se o leite noutra panela e junta-se ao líquido as ferver as ostras quando o leite estiver também a ferver. Separa-se o leite porque às vezes pondo o leite junto com o líquido das ostras, talha. Junta-se a manteiga sal e pimenta, mexe-se bem e juntam-se as ostras mexendo sem parar mas não deixando ferver a sopa. Logo que as pontas das ostras comecem a encaracolar a sopa deve-se servir imediatamente. Bolachas secas ou bolachas de água-e-sal servem-se geralmente com a sopa de ostras.
Fonte: Rosário Ferreira
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