Sopas
Descasque lava e pique grosseiramente as batatas, e cebola e o alho. Faça um refogado num tacho e refogue em azeite o preparado anterior, sem deixar alourar a cebola. Junte-lhe depois 1,2 litros de água. Vale os rebentos de soja e reserve 50 gramas para decorar no fim. Junte os restantes rebentos de soja à sopa. Tempere-a de sal e pimenta e deixe cozer durante 20 minutos. Quando os legumes estiverem cozidos passe a sopa por um passador. À parte numa frigideira saltei-e em manteiga os rebentos de soja que reservou para decorar. Coloque a sopa passada numa terrina, coloque os rebentos de soja por cima, e polvilhe com o cebolinho picado.
Fonte: Paula Ferreira
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