Doces e Sobremesas
Batem-se as gemas até ficarem brancas; junta-se-lhes o miolo de amêndoa, que deve estar muito bem pisado, a seguir o conhaque e o açúcar e mexe-se tudo muito bem. No fim batem-se as claras em castelo, e depois de estarem bem duras ligam-se com a nata e misturam-se com a massa de amêndoa que se preparou. Torna a mexer-se para tudo ficar bem ligado, e põe-se a gelar dentro duma «cuvette» no frigorífico.
Fonte: Rosário Ferreira
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