Saladas e Molhos
Num tacho com água e sal coloque o salmão fresco.Leve ao lume.Quando levantar fervura desligue. Deixe ficar o salmão no tacho durante 5 minutos. Depois escorra o salmão e deixe-o arrefecer. Limpe o salmão de pele e espinhas e pique-o noa 123. Coza os ovos em água a ferver cerca de 8 minutos.Depois de cozidos deixe um de parte e pique os outros três, tendo o cuidado de separar as gemas e claras. Lave os tomates e depois abre-lhes uma tampa no topo superior.Retire-lhes a polpa do interior com a ajuda duma colher. Polvilhe o interior dos tomates com sal e coloque-os de boca para baixo para largarem o excesso de água. Numa tigela ponha o salmão fresco escaldado e picadinho com o salmão fumado cortado em pedacinhos pequeninos, o queijo fresco e as natas, de forma a obter um preparado homogéneo. Tempere de sal, pimenta, tabasco e ketchup. Recheie os tomates com a mistura de salmão e queijo. Coloque os tomates recheados numa travessa sobre folhas de alface cortadas em juliana. Polvilhe o recheio do tomate com ovo picadinho, e salsa picadinha.
Fonte: Paula Ferreira
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