Trouxas de Ovos

Preparação

• Põem-se 11 gemas e 1 ovo inteiro. Passar pela peneira, cortando as gemas com uma faca. Põe-se o açúcar em ponto de fio brando e quando estiver a ferver deita-se com uma colher grande de sopa uma porção de gemas, e deixam-se ferver em lume brando até que estas fiquem passadas. Tiram-se então da calda com uma escumadeira e põem-se sobre uma peneira. Assim se vai fazendo até acabar os ovos. Aparam-se depois os bocados para ficarem quadrados. Metem-se depois de cada quadrado as aparas que se cortam e enrolam-se. Põem-se num prato e deita-se por cima alguma calda.