Rolo de natas & ruibardo

Preparação

• Limpe e lave o ruibarbo e corte um pedaco de ruibarbo em tiras e reserve. Corte o restante ruibarbo em pedacos. Misture o amido de milho com 5 colheres de sopa de nektar de cereja ate ficar homogeneo. Leve 125 ml de nektar de cereja num tacho ao lume com 2 colheres de sopa de acucar,deixe ferver. Adicione o ruibarbo e cozinhe coberto por 6-8 min. misture o amido de milho e deixe ferver cerca de 1 min. Deixe arrefecer.
  
  Separe os ovos. Bata as claras em castelo e adicione pouco a pouco 100g de acucar, 1 pacote de acucar de baunilha e a pitada de sal. adicione as gemas, 1 apos 1. Misture a farinha com o fermento em po,polvilhe sobre a massa de ovos e envolva tudo muito bem. Despeje a massa sobre um tabuleiro de (cerca de 30 x 38 cm) forrado com papel manteiga e alise bem.
  
  Vai a cozer em forno pre-aquecido a 200 ° C cerca de 10 min. Desenforme o bolo sobre um pano de cozinha limpo e polvilhado de acucar pano de prato limpo e retire cuidadosamente o papel manteiga. Enrole o bolo a partir do lado mais curto com o pano o pano de cozinha e deixe arrefecer.
  
  Misture o espessante de natas com 50 g de acucar e 1 pacote de acucar de baunilha. Bata 450 g de natas em castelo e adicione as natas pouco a pouco a mistura de espessante de natas,envolvendo tudo muito bem. Desenrole o bolo. Espalhe as natas sobre o bolo como tambem a compota de ruibarbo as manchas sobre as natas,enrole novamente a torta.
  
  Leve a torta por pelo menos 1 hora ao frio. Aqueca 5 colheres de sopa de nektar de cereja com 1 colher de sopa de acucar, adicione as tiras de ruibardo que reservou e cozinhe durante 2-3 min. Retire do tacho e deixe arrefecer. Bata 150 g de natas em castelo e barre o rolo com as mesmas. Distribua as tiras de ruibardo no centro da torta e polvilhe as bordas da torta com os suspiros brancos e cor de rosa esmagados.