As receitas do Chef amaca

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Ingredientes
  • 1 frango sem pele e cortado em pedaços pequenos
  • 150 gramas de amêndoas torradas
  • 150 gramas de ameixa preta
  • 150 gramas de uvas passas
  • 2 colheres de mel
  • 1/2 colher pequena de Sabaa bharat (condimento que reúne sete condimentos juntos) (encontra-se em lojas de produtos árabes ou mesquitas)
  • azeite e sal
  • 1 cebola grande bem picadinha

Frango Árabe

Fritar o frango e tem que ficar bem doradinho, reservar. Fritar a cebola até ficar transparente e juntar o frango,…

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Ingredientes
  • 1/4 de grão de bico cozido
  • 1 dente de alho socado
  • 1 limão (sumo)
  • 1 colher de tahina (Pasta de gergelim)
  • 2 colheres de água
  • 1 colher de iogurte natural (optativo)(serve para branquear o puré)

Hommos (Puré de grão de bico)

Bater bem os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta ligeiramente sólida. Estender o puré num prato raso e decorar…

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Ingredientes
  • 1 quilo de camarão
  • 3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
  • 1 cebola picadinha
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 1 folha de louro
  • 250 gramas de tomates sem pele e sem sementes
  • Sal, pimenta-malagueta
  • Leite grosso de 1 coco
  • 1 colher (sopa) de maisena

Camarão à Baiana

Limpe os camarões, retirando as cascas e cabeças, e removendo as veias escuras. Lave em água corrente e enxugue num…

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