As receitas do Chef Ancião

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Ingredientes
  • 2 lombos de pato com pele
  • 2 laranjas
  • Mel
  • Alhos
  • Tomilho

Peito de pato com mel

Pegue nos dois peitos de pato e faça varios cortes em cruz na pele, sem chegar a ferir a carne,…

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Ingredientes
  • • Manteiga de vaca
  • • Alcaparras
  • • Anchovas de conserva
  • • Salsa
  • • Sumo de limão
  • • Tinta de choco

Manteiga Negra

Picar todos os ingredientes muito bem com uma faca e misturar com a manteiga. Depois de tudo batido, juntar o…

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Ingredientes
  • PAPAIA:
  • • 1 papaia madura
  • • Hortelã da Ribeira
  • • Azeite
  • • Sumo de limão
  • • Sal q.b.
  • FOLHADOS DE QUEIJO:
  • • Queijo Chevre
  • • Massa folhada
  • • Tomilho
  • • Gema de um ovo

Entrada de Papaia e Folhado de Queijo

Exetenda a massa folhada e corte umas bolachas de massa fazendo-lhes um rebordo. Coloque no centro uma fatia que queijo…

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Ingredientes
  • • Lombo de borrego
  • • Massa folhada
  • • Molho branco
  • • Espinafres

Trouxa de Borrego

Arranje o lombo do borrego retirando-lhe as gorduras. Faça uma vinha de alhos com: alhos, louro, alecrim, vinho branco e…

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Ingredientes
  • 200g de couscous secos
  • 2 ou 3 postas de bacalhau alto
  • Coentros, poejos e alhos a gosto
  • Pão de cabeça alentejano
  • Sal q.b.

Couscous de Bacalhau

Coza o bacalhau apenas em água, sem sal. Enquanto o bacalhau coze, faça um piso com os alhos e as…

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