As receitas do Chef BocaDoce

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Ingredientes
  • 300g de chocolate em tablete
  • 200g de manteiga
  • 8 ovos
  • 200g de açúcar
  • 7 folhas de gelatina
  • 1 chávena de chá de leite

Musse de chocolate para comer à fatia

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos. Coloque o leite a aquecer. Coloque a manteiga e…

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Ingredientes
  • * 400 g de bacalhau
  • * 3 colheres de sopa de azeite
  • * 500 g de batatas
  • * 6 ovos
  • * 3 cebolas
  • * 1 dente de alho
  • * salsa
  • * sal
  • * azeitonas pretas

Bacalhau à brás

1. Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos. 2. Cortam-se as…

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Ingredientes
  • 1 saco de 500gr de miolo de camarão( usei 30/50)
  • pão duro Q.B. (usei alentejano)
  • 6 dentes de alho grandes
  • coentros
  • azeite
  • sal
  • piripiri
  • tabasco
  • 1 colher de sopa bem cheia de creme de marisco em pó
  • 2 gemas

Açorda de Marisco

Descongela-se o miolo de camarão(pode ser em água). Corta-se o pão ás fatias e coloca-se numa tigela. Coloca-se um tacho…

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Ingredientes
  • Uma peça de entrecosto inteira, ou partida em pedaços grandes
  • Pimentão doce
  • pimenta
  • piri-piri(facultativo)
  • sal
  • 4 dentes de alho
  • 1 cerveja
  • salsa
  • Louro
  • mostarda
  • 1 cebola
  • batatas
  • banha/margarina/azeite
  • 1/2 caldo de galinha(cuidado ao meterem sal)

Entrecosto assado à cortador

Temperar o entrecosto com sal, pimenta, piri-piri, pimentão doce, os alhos espremidos ou bem picados, o louro e a salsa…

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Ingredientes
  • 600g de carne de vaca picada
  • 1 pãozinho de véspera
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro ou louro em pó
  • leite qb
  • 2 ovos
  • Para o molho:
  • Margarina para fritar
  • 1 colher de chá bem cheia de mostarda
  • 1 pacote de natas frescas (não usar das outras de pacote)

Hamburguers à minha moda

Embeber o pão num pouco de leite, espremer e meter na 1 2 3, juntamente com o dente de alho…

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Ingredientes
  • Para cozer o frango:
  • 1 frango
  • 1 cebola
  • 3 cravinhos
  • 1 piri-piri
  • sal
  • Para saltear o frango:
  • 4 dentes de alhos esborrachados
  • margarina q/b
  • pimenta.
  • Para o creme:
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho espremidos(ou bem picados)
  • margarina
  • 4 colheres de sopa de maisena
  • 1 litro de leite
  • 1 pacote de natas frescas
  • noz-moscada
  • sal
  • pimenta
  • sumo de 1/2 limão pequeno
  • Para cozer as batatas:
  • batatas em rodelas finas qb
  • 1 caldo de galinha
  • 2 folhas de louro
  • sal
  • pimenta
  • piri-piri em pó
  • 1 pacote e meio de queijo mozarella

Lasanha de batata com frango

Cozi o frango 40 minutos, depois tirei da panela e desfiei. Aloirei os alhos em margarina, retirei e salteai o…

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Ingredientes
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • Tomate pelado q/b
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de salsichas
  • 1 chouriço de carne às rodelas (que não pus, mas que recomendo)
  • 1/2 lombardo não muito grande
  • 1 cabeça de nabo picada
  • 3 cenouras aos quartos de rodelas (que esqueci)
  • 1 caldo de galinha
  • salsa picada
  • Feijão manteiga cozido, qb
  • azeite
  • pimenta
  • piri-piri
  • cominhos
  • 2 cravinhos
  • sal
  • 1 ovo por pessoa

Feijoada de salsichas frescas

Refogar a cebola e os alhos no azeite, quando amolecer, juntar o tomate desfeito na mão e a polpa, a…

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Ingredientes
  • Para cozer a língua:
  • 1 língua de vaca
  • 1 cebola
  • 3 cravinhos
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 caldo de galinha
  • sal
  • 1 piri-piri
  • 1 pedaço de chouriço de carne
  • Para estufar:
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • tomate pelado qb
  • 1 folha de louro
  • pimenta
  • margarina/azeite q/b
  • 2 colheres de sopa de natas
  • caldo de cozer a língua

Língua de vaca à minha moda

Escaldar a língua na panela de pressão, apenas com água, durante 20 minutos (o tempo pode variar de panela para…

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Ingredientes
  • Salsichas frescas
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Tomate
  • Azeite
  • Arroz
  • Couve lombarda
  • 1 caldo de galinha(facultativo)
  • Sal
  • Pimenta
  • Piri-piri (facultativo)

Arroz à salsicheiro

Faz-se um refogado com a cebola bem picadinha, os alhos e o azeite, junta-se as salsichas frescas (inteiras) e uma…

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Ingredientes
  • 0,5kg de peito de frango portado em pedaços pequenos
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • margarina
  • salsa
  • 0,5kg de arroz
  • 0,5l de molho bechamel (pode ser de compra)
  • sal
  • pimenta
  • pão ralado

Empadão de Frango com Arroz

Picar a cebola e os alhos e fazer um refogado com a margarina. Quando a cebola estiver mole, junta-se o…

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Ingredientes
  • 1 frango
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimento vermelho(pimentão)
  • azeite
  • sal e pimenta
  • 1 lata pequena de tomate picado
  • corante natural (usei 1 colher de chá de colorau e 1 de açafrão)
  • arroz qb
  • 3 x a medida do arroz de água
  • tomilho
  • (juntei + 1 folha de louro e um pouco de piri-piri) facultativo
  • limão em gomos

Arroz de Frango à Espanhola

Fritam-se os dentes de alho inteiros (sem casca) e o pimento ás tiras num pouco de azeite, numa caçarola, tapa-se…

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Ingredientes
  • Sobras de carne cozinhada picada
  • 1 cebola grande picada
  • 2 ou 3 dentes de alho
  • Margarina ou azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de leite
  • 4 colheres bem cheias de maizena
  • Sumo de limão
  • Pimenta
  • Piri-piri
  • Sal
  • 1 caldo de carne
  • Noz-moscada
  • Puré de batata q/b
  • Azeitonas
  • 1 gema

Empadão à Antiga

Pica-se a carne na 1 2 3 ou noutra picadora qualquer, faz-se um refogado com a cebola e os alhos…

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