As receitas do Chef Do Palato para a Alma

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Ingredientes
  • 1 ½ lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 200 g de coco + coco para envolver os brigadeiros.
  • 1 cálice pequeno de whisky

Brigadeiros de Côco

Num tacho deitar o leite condensado, o coco e a margarina. Levar a lume brando mexendo sempre para não deixar…

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Ingredientes
  • Para a massa:
  • 175 g de manteiga
  • 175 g de açúcar branco
  • 175 g de farinha com fermento
  • 2 ovos
  • Raspa de meio limão
  • 50 ml de buttermilk ou leite
  • 100 g de chocolate branco cortado em pedaços pequenos
  • 125 g de amêndoas raladas
  • 150 g de framboesas frescas
  • Para decorar:
  • Açúcar de confeiteiro
  • Framboesas frescas
  • Raspas de chocolate branco

Bolo de Framboesas e Chocolate Branco

Pré-aquecer o forno a 180º. Bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Acrescentar os ovos um…

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Ingredientes
  • 250g de farinha de trigo
  • 150g de açúcar branco
  • 2 colheres de chá fermento
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • ½ colher de chá de sal refinado
  • 100 gr de chocolate negro cortado em pedaços
  • 1 ovo grande
  • 250ml de buttermilk (pode ser substituído por leite)
  • 90ml de óleo vegetal

Muffins de Chocolate Fácil

Pré-aquecer o forno a 190°C. Colocar formas de muffins de papel dentro das formas de silicone para o mesmo fim.…

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Ingredientes
  • 700g de carne de vaca para guisar cortada em pedaços
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de pasta de caril
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 2 colheres de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 2 bagas grandes de piri-piri
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 1 chávena pequena de caldo de carne
  • Flor de sal
  • Azeite

Beef Madras

Pré-aquecer o forno a 150º Numa frigideira deitar o fio de azeite e saltear a carne em lume forte. Retirar…

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Ingredientes
  • 4 claras
  • 225 g de açúcar
  • 3 colheres de chá de café solúvel em pós (não em grânulos)
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 2 pacotes de natas para bater
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de whiskey irlandês
  • Chocolate negro em raspas

Pavlova de Irish Coffee

Pré-aquecer o forno a 150º. Misturar o açúcar com o café em pó. Bater as claras em castelo bem firme.…

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Ingredientes
  • 75 g de farinha de trigo
  • 150 ml de buttermilk
  • 2 cebolas
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/colher de chá de sal
  • 1/4 de colher de chá de cominhos moídos
  • 1/4 de colher de chá de Pimenta Cayenne
  • Coentros picados (a gosto)
  • Cebolinho picado (a gosto)

Pataniscas de Cebola com Especiarias ou Cebolitos

Numa tigela juntar a farinha, o sal e as especiarias. Abrir uma cova no meio e adicionar o buttermilk. Mexer…

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Ingredientes
  • 2 pernas de pato inteiras com a pele
  • 2 asas
  • Batatas cortadas em cubos médios (4 ou 6 dependendo do tamanho)
  • Cebolas (2 grandes) cortadas em quartos
  • Cenouras cortadas em pedaços grandes
  • Alecrim (2 ramos)
  • Flor de sal
  • Pimenta preta acabada de moer

Pernas de Pato Assadas com Legumes

Pré-aquecer o forno a 200º. Massajar o pato com um pouco de flor de sal. Descascar e cortar os legumes.…

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Ingredientes
  • 200 g de cogumelos Portobello
  • 2 courgettes médias
  • 1 cebola roxa
  • 3 dentes de alho
  • 1 embalagem de mistura de cogumelos congelados
  • 1 colher de sopa de iogurte grego natural sem açúcar ou natas espessas (opcional)
  • 1 fio de azeite
  • Tomilho fresco a gosto
  • Sal

Creme de Cogumelos com Tomilho

Lavar bem os legumes. Cortar os cogumelos em quartos, as courgettes em pedaços pequenos e a cebola em rodelas grossas.…

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Ingredientes
  • 4 claras à temperatura ambiente
  • 4 colheres de sopa generosas de açúcar
  • Margarina
  • Açúcar
  • Para o caramelo:
  • 5 colheres de sopa de açúcar bem cheias
  • 3 colheres de sopa de água

Soufflé de Caramelo

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar 4 ramequins com margarina e revestir com o açúcar. Fazer entretanto o caramelo. Pôr…

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Ingredientes
  • 1 kg de tomate de cacho
  • 2 cebolas roxas médias
  • 1 batata média
  • 4 dentes de alho
  • ¼ de colher de sobremesa de pimenta Cayenne (opcional)
  • ½ colher de sobremesa de açúcar
  • ½ cubo de galinha
  • Manjericão a gosto
  • 1 colher de sopa generosa de crème fraiche
  • Pimenta preta acabada de moer
  • Azeite (um fio)

Sopa de Tomate Assado e Manjericão

Pré-aquecer o forno a 200º. Cortar as cebolas em rodelas finas, o alho em pedaços, deitar a pimenta Cayenne, regar…

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Ingredientes
  • 2 peitos de frango
  • Abacaxi fresco cortado em pedaços
  • Sal
  • Pimenta preta acabada de moer
  • Para a marinada:
  • Meio iogurte natural sem açúcar
  • 3 colheres de sobremesa de harissa
  • Sumo de um limão
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa generosa de coentros picados

Espetadinhas de Frango com Harissa e Abacaxi

Cortar os peitos de frango em tiras, temperar com sal e pimenta. Reservar. Fazer uma marinada com o iogurte, a…

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Ingredientes
  • 1 cebola roxa média
  • 2 dentes de alho
  • Tomilho
  • Açafrão
  • Pimenta cayenne
  • Pimenta preta
  • 1 pau de canela
  • 1 baga de piri-piri
  • Raspa de duas limas
  • Sumo de uma lima
  • Coentros
  • Arroz selvagem (usei dois copos pequenos)
  • Caldo de peixe
  • 400 gr de camarão médio
  • Azeite

Pilaf de Arroz Selvagem com Camarão

Deixar descongelar o camarão, descascar e arranjar. Temperar com um pouco de sal, pimenta preta acabada de moer e sumo…

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